Црвена боја за кожу грожђа
Црвена боја из кожице грожђа, позната и као екстракт кожице грожђа, је природна боја на бази антоцијанина добијена из комине грожђа - преостале кожице након цеђења сока од грожђа или прављења вина. Процес производње укључује уклањање семенки и нечистоћа из комине, након чега следи екстракција водом или етанолом прехрамбене класе, филтрација, концентровање и други кораци рафинирања.
Неки производи се даље прерађују у прашкасти облик путем сушења распршивањем уз додатак помоћних материја попут малтодекстрина. Његове основне компоненте укључују антоцијанин глукозид као што су малвидин, пеонидин, делфинидин и петунидин-3'-глукозид, заједно са флавоноидима. Ова једињења не само да одређују његов капацитет бојења, већ доприносе и његовим инхерентним антиоксидативним својствима.
Физичко-хемијска својства црвене боје коре грожђа су карактеристична: њен изглед се креће од тамноцрвене до љубичасто-црвеног праха, а доступни су и течни и пастозни облици, праћени благим карактеристичним мирисом. Веома је растворљива у води, етанолу, пропилен гликолу и другим растварачима, али је нерастворљива у мастима, уљима и апсолутном етанолу. Њена боја значајно зависи од pH вредности — показује стабилну, јарко црвену до љубичасто-црвену нијансу у киселим условима, прелази у плаву у неутралним срединама и постаје нестабилно зелена у алкалним срединама.
Поред тога, има ограничену толеранцију на светлост и топлоту; дуготрајно излагање јаком светлу или високим температурама може проузроковати блеђење боје. У присуству металних јона попут гвожђа и бакра, може потамнити до љубичасто-смеђе нијансе и склон је промени боје услед оксидације, са умереном снагом бојења и генерално отпорношћу на топлоту.
Честа питања
【About natural plant extract, contact us at info@ruiwophytochem.com at any time! We are a professional Plant Extract Factory, which has three production bases! 】
