Ђумбир је зачин који се користи за кување, а конзумира се и цео као посластица.То је подземна стабљика биљке ђумбир, Зингибер оффицинале.Биљка ђумбира има дугу историју узгоја, пореклом из Азије и узгаја се у Индији, југоисточној Азији, западној Африци и на Карибима.Прави назив за ђумбир је Роот Гингер.Међутим, обично се назива ђумбир, јер је значење добро познато.

Екстракт сушеног ђумбира је мешавина, која има много ефикасних компоненти, укључујући сушено есенцијално уље ђумбира као и гингерол (гингиберол, зингиберон и схогаол, итд.) Има многе физиолошке функције и ефикасност, као што је снижавање липида у крви, снижавање крвни притисак, омекшавање крвних судова, спречавање инфаркта миокарда, превенција холецитиса и камена у жучи, ублажавање и отклањање болова у стомаку од гастродуоденалног чира